ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΓΕΝΕΤΙΚΗΣ ΔΡΑΣΗΣ ΣΥΝΘΕΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΩΝ ΧΗΜΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ ΣΤΟΝ ΜΥΚΗΤΑ ASPERGILLUS NIDULANS ΚΑΙ ΣΤΟ ΒΑΚΤΗΡΙΟ SALMONELLA TYPHIMURIUM

Abstract

ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΟΥΣΑΣ ΜΕΛΕΤΗΣ ΗΤΑΝ Ο ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΗΣ ΑΝΤΙΜΕΤΑΛΛΑΞΙΓΟΝΟΥ ΔΡΑΣΗΣ Α) ΤΩΝΙΣΟΜΕΡΩΝ ΤΟΥ ΑΜΙΝΟΒΕΝΖΟΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ ΠΑΡΑ-, ΜΕΤΑ-, ΚΑΙ ΟΡΘΟ ΑΒΟ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΤΟΥΒΑΚΤΗΡΙΔΙΟΥ SALMONELLA TYPHIMURIUM (AMES TEST) ΚΑΙ ΤΟΥ ΜΥΚΗΤΑ ASPERGILLUS NIDULANS, Β) ΤΟΥ ΧΥΜΟΥ ΑΣΠΡΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ ΤΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ, Ο ΟΠΟΙΟΣ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΜΕΓΑΛΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΦΥΣΙΚΑ ΑΠΑΝΤΩΜΕΝΩΝ ΦΑΙΝΟΛΩΝ, ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΤΗΣ SALMONELLA TYPHIMURIUM (AMES TEST). ΚΑΙ ΤΑ ΤΡΙΑ ΙΣΟΜΕΡΗ ΤΟΥ ΑΒΟ ΑΝΕΣΤΕΙΛΑΝ ΤΗ ΜΕΤΑΛΛΑΞΙΓΟΝΟ ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ Ν-ΜΕΘΥΛΟ-Ν-ΝΙΤΡΟ- Ν-ΝΙΤΡΩΔΟΓΟΝΑΝΙΔΙΝΗΣ (MNNG) ΚΑΙ ΣΤΑ ΔΥΟ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝ, ΕΝΩ ΤΟ ΟΡΘΟ-ΙΣΟΜΕΡΕΣ ΕΜΦΑΝΙΣΕ ΤΗ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΑΝΤΙΜΕΤΑΛΛΑΞΙΓΟΝΟ ΔΡΑΣΗ. Ο ΧΥΜΟΣ ΤΟΥ ΑΣΠΡΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ ΗΤΑΝ ΜΕΤΑΛΛΑΞΙΓΟΝΟΣ ΣΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΤΗΣ S. TYPHIMURIUM ΚΑΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ΣΤΟ ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΤΑ 104, ΑΠΟΥΣΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΣΗΣ. Η ΜΕΤΑΛΛΑΞΙΓΟΝΟΣ ΔΡΑΣΗ ΗΤΑΝ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ (ΕΝΙΣΧΥΘΗΚΕ) ΠΑΡΟΥΣΙΑ ΤΟΥ ΕΝΖΥΜΟΥ ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΙΚΗ ΟΞΥΔΑΣΗ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ (PPO). ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΥΓΡΗ ΧΡΩΜΑΤΟΓΡΑΦΙΑΥΨΗΛΗΣ ΑΠΟΔΟΣΗΣ (HPLC) Ο ΧΥΜΟΣ ΤΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ ΧΩΡΙΣΤΗΚΕ ΣΕ ΚΛΑΣΜΑΤΑ, ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟΥ ΝΑ ΑΠΟΜΟΝΩΘΟΥΝ ΕΚΕΙΝΑ ΤΑ ΚΛΑΣΜΑΤΑ ΠΟΥ ΕΜΦΑΝΙΖΑΝ ΜΕΤΑΛΛΑΞΙΓΟΝΟ ΔΡΑΣΗ ΚΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΟΥΣΙΩΝ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΙΧΑΝ.

THE OBJECTIVES OF THIS WORK WERE TO EXAMINE THE ANTIMUTAGENIC ACTIVITY OF: A) THE THREE ISOMERS OF AMINOBENZOIC ACID, PARA-, META- AND ORTHO ABO, USING THE BACTERIUM SALMONELLA TYPHIMURIUM (AMES TEST) AND THE FUNGUS ASPERGILLUS NIDULANS; B) COMMERCIALLY AVAILABLE WHITE GRAPE JUICE, WHICH CONTAINS A VARIETY OFNATURALLY OCCURING PHENOLICS, USING THE BACTERIUM SALMONELLA TYPHIMURIUM (AMES TEST). THE THREE ISOMERS OF AMINOBENZOIC ACID SUPPRESSED THE MUTAGENIC ACTIVITY OF THE DIRECT ACTING MUTAGEN N-METHYL-N'-NITRO-N-NITROSOGUANIDINE (MNNG) IN BOTH SHORT-TERM TEST SYSTEMS SHOWING VARYING DEGREES OF ANTIMUTAGENICITY. THE ORTHO-ISOME WAS THE MOST EFFECTIVE ANTIMUTAGEN. GRAPE JUICE ELICITED A POSITIVE MUTAGENIC RESPONSE IN SALMONELLA TYPHIMURIUM, ESPECIALLY IN THE STRAIN TA 104, IN THE ABSENCE OF AN ACTIVATION SYSTEM. THE MUTAGENIC RESPONSE WAS ENHANCED IN THE PRESENCE OF GRAPE POLYPHENOL OXIDASE (PPO). THE MUTAGENICITY WAS INHERENT TO THE JUICE AND NOT A BY-PRODUCT OF THE MANUFACTURING PROCESS. BY USING HPLC, GRAPE JUICE WAS FRACTIONATED AND FRACTIONS OF HIGH MUTAGENICITY WERE IDENTIFIED.