ΕΝΖΥΜΙΚΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΑΜΦΙΦΙΛΩΝ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑΤΩΝ ΣΕ ΜΙΚΡΟΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΑ

Abstract

IN THIS WORK THE ABILITY OF MICROBIAL LIPASES TO CATALYSE THE ESTERIFICATION REACTIONS OF AMPHIPHILIC SUBSTRATES IN WATER-IN-OIL MICROEMULSIONS WERE STUDIED.WERE DETERMINED THE PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF THE SYSTEM WHICH AFFECT THE CATALYTIC ABILITY OF THE LIPASES IN THE ABOVE REACTION SYSTEM. HOWEVER, THECATALYTIC MECHANISM OF THE ESTERIFICATION OF VARIOUS FATTY ACIDS WITH ALIPHATIC ALCOHOLS CATALYSED BY LIPASES IN WATER-IN OIL-MICROEMULSIONS WERE DETERMINED.

ΣΤΗΝ ΕΡΓΑΣΙΑ ΑΥΤΗ ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΕ Η ΙΚΑΝΟΤΗΤΑ ΤΕΣΣΑΡΩΝ ΛΙΠΑΣΩΝ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΟΥΝ ΤΗΝ ΚΑΤΑΛΥΤΙΚΗ ΤΟΥΣ ΔΡΑΣΗ ΣΕ ΜΙΚΡΟΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΑ ΝΕΡΟΥ ΣΕ ΟΡΓΑΝΙΚΟ ΔΙΑΛΥΤΗ, ΚΑΤΑΛΥΟΝΤΑΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΜΕ ΤΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΑΜΦΙΦΙΛΩΝ ΥΠΟΣΤΡΩΜΑΤΩΝ. ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΤΗΚΑΝ ΟΙ ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΠΟΥ ΕΠΙΔΡΟΥΝ ΣΤΗΝ ΕΚΦΡΑΣΗ ΤΩΝ ΚΑΤΑΛΥΤΙΚΩΝ ΙΔΙΟΤΗΤΩΝ ΤΩΝ ΛΙΠΑΣΩΝ, ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ Ο ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΔΡΑΣΗΣ ΤΟΥΣ ΣΤΟ ΠΙΟ ΠΑΝΩ ΣΥΣΤΗΜΑ, ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΕΠΙΤΕΥΞΗ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΩΝ ΕΣΤΕΡΟΠΟΙΗΣΗΣΜΕΤΑΞΥ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ ΚΑΙ ΑΛΕΙΦΑΤΙΚΩΝ ΑΛΚΟΟΛΩΝ.