A- A0 A+ | EN
ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΕΝΩΣΕΩΝ ΑΡΤΟΥ ΜΕ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ

Περίληψη

ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΑΝ ΟΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ ΠΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΚΟΡΑ, ΨΥΧΑ, ΚΑΙ ΣΤΑ ΑΡΤΟΠΟΙΗΤΙΚΑ ΑΕΡΙΑ ΨΩΜΙΟΥ ΜΕ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ. ΕΠΙΣΗΣ ΜΕΛΕΤΗΘΗΚΑΝ ΤΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ ΑΥΤΟΥ.

Περίληψη σε άλλη γλώσσα

STUDIES OF AROMATIC COMPOUNDS AND FATTY ACIDS IN CRUST, CRUMB AND OVEN GASSES WHEAT BREAD WITH ANISO.
Διαβάστε τη διατριβή (Online)
Κατεβάστε τη διατριβή σε μορφή PDF (4.52 MB)  (Η υπηρεσία είναι διαθέσιμη μετά από δωρεάν εγγραφή)

Όλα τα τεκμήρια στο ΕΑΔΔ προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα.

DOI
10.12681/eadd/0868
Διεύθυνση Handle
http://hdl.handle.net/10442/hedi/0868
ND
0868
Εναλλακτικός τίτλος
STUDY OF AROMATIC COMPOUNDS BREAD WITH ANISO
Συγγραφέας
Αγγελούσης, Γεώργιος
Ημερομηνία
1988
Ίδρυμα
Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ). Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας
Εξεταστική επιτροπή
ΚΩΜΑΙΤΗΣ ΜΙΧΑΗΛ
ΜΕΛΙΣΑΡΗ Ε.
ΠΑΣΑΛΟΓΛΟΥ Σ.
ΓΑΛΑΝΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ
ΠΟΛ ΥΣΙΟΥ Μ.,
Επιστημονικό πεδίο
Φυσικές Επιστήμες
Χημεία
Λέξεις-κλειδιά
Άρτος; Άρωμα; ΓΕΥΣΗ; ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ; ΟΣΜΗ
Χώρα
Ελλάδα
Γλώσσα
Ελληνικά
Στατιστικά χρήσης
ΠΡΟΒΟΛΕΣ
Αφορά στις μοναδικές επισκέψεις της διδακτορικής διατριβής για την χρονική περίοδο 07/2018 - 07/2023.
Πηγή: Google Analytics.
ΞΕΦΥΛΛΙΣΜΑΤΑ
Αφορά στο άνοιγμα του online αναγνώστη για την χρονική περίοδο 07/2018 - 07/2023.
Πηγή: Google Analytics.
ΜΕΤΑΦΟΡΤΩΣΕΙΣ
Αφορά στο σύνολο των μεταφορτώσων του αρχείου της διδακτορικής διατριβής.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.
ΧΡΗΣΤΕΣ
Αφορά στους συνδεδεμένους στο σύστημα χρήστες οι οποίοι έχουν αλληλεπιδράσει με τη διδακτορική διατριβή. Ως επί το πλείστον, αφορά τις μεταφορτώσεις.
Πηγή: Εθνικό Αρχείο Διδακτορικών Διατριβών.
Σχετικές εγγραφές (με βάση τις επισκέψεις των χρηστών)
H συμβολή των φυτολίθων στην αναγνώριση της χρήσης του χώρου στην προϊστορία: συγκριτική μελέτη ενός εθνογραφικού παραδείγματος και μιας νεολιθικής θέσης
Ανασυνθέτοντας το γυναικείο παρελθόν: αφηγήσεις γυναικών ως σύνδεσμοι μεταξύ μνήμης, προφορικής ιστορίας, μάθησης και κοινωνικής δομής και η εκπαιδευτική - διδακτική αξιοποίησή τους
Η παιδικότητα στο ελληνικό δημοτικό τραγούδι
Τα φυλακτά της ύστερης αρχαιότητας: η διατήρηση και ο μετασχηματισμός τους από τη χριστιανική κοινωνία
Μελέτη ανάπτυξης αποδόσεων και τεχνολογικών χαρακτηριστικών ρίγανης (Origanum heracleoticum = O. vilgare ssp hirtum) σε διαφορετικά επίπεδα αζώτου
Η επίδραση των περιβαλλοντολογικών συνθηκών στην παλαιογεωγραφική εξέλιξη αρχαιολογικών θέσεων και στη διατήρηση των κατάλοιπων αυτών
ΦΑΡΜΑΚΟΚΙΝΗΤΙΚΗ ΜΕΛΕΤΗ ΔΙΑΦΟΡΩΝ ΝΕΩΤΕΡΩΝ ΑΝΤΙΜΙΚΡΟΒΙΑΚΩΝ ΟΥΣΙΩΝ ΜΕΤΑ ΕΝΔΟΦΛΕΒΙΟΠΕΡΙΟΧΙΚΗ ΕΓΧΥΣΗ
Από τη συλλογή στην καλλιέργεια: αρχαιοβοτανική διερεύνηση των πρώιμων σταδίων εκμετάλλευσης των φυτών και της αρχής της γεωργίας στον ελλαδικό χώρο (σπήλαιο Θεόπετρας, σπήλαιο Σχιστού, Σιδάρι, Ρεβένια)
Χρωματολογία Θεοφράστου του Ερέσιου: Αναλύσεις-ταυτοποίηση-συμβολή στην ανάδειξη έργων πολιτιστικής κληρονομιάς
Πολιτισμική και κοινωνική αξία των μανιταριών