Επισιτιστική ασφάλεια και διαιτητική ενσωμάτωση: μελέτη σε μετανάστες στην Κρήτη

Abstract

This PhD thesis thoroughly examines the food security and dietary integration of migrants in Crete, analyzing their experiences regarding access, availability, and use of food and their adaptation to local food habits. Using questionnaires and interviews, the study uses a mixed methodological approach, combining quantitative and qualitative research, to collect data from migrants with at least five years of residence in Crete. The findings reveal a complex web of challenges and adaptations experienced by migrants in their efforts to achieve food security and integrate into the local culinary culture. The study delves into the interplay between food and cultural identity, highlighting the crucial role of food habits in migrants' social integration. At the same time, it examines the impact of dietary changes on their health and well-being. The research's main results show that while most migrants enjoy adequate access to food, a small proportion face challenges. Most have incorporated important elements of the Cretan diet into their daily lives while retaining aspects of their food heritage. Factors such as length of stay, educational level, and economic status significantly impact the degree of dietary integration, with variations depending on the country of origin. The survey highlights migrants' positive evaluation of the Cretan diet and their recognition of its health benefits. At the same time, it highlights the importance of maintaining traditional dietary habits to preserve cultural identity. Language proficiency and social integration are highlighted as catalysts for successful dietary integration. In conclusion, the thesis sheds light on the multidimensional nature of migrants' dietary integration, highlighting its importance for their wider social integration in Crete. These findings offer valuable insights for the formulation of targeted policies and the development of programs that will enhance food security and facilitate the smooth integration of migrants into the social fabric of Crete.

Η παρούσα διδακτορική διατριβή εξετάζει σε βάθος την επισιτιστική ασφάλεια και τη διαιτητική ενσωμάτωση των μεταναστών στην Κρήτη, αναλύοντας τις εμπειρίες τους σχετικά με την πρόσβαση, διαθεσιμότητα και χρήση τροφίμων, καθώς και την προσαρμογή τους στις τοπικές διατροφικές συνήθειες. Μέσω μιας μεικτής μεθοδολογικής προσέγγισης, που συνδυάζει ποσοτική και ποιοτική έρευνα, η μελέτη συλλέγει δεδομένα από μετανάστες με τουλάχιστον πενταετή διαμονή στην Κρήτη, χρησιμοποιώντας ερωτηματολόγια και συνεντεύξεις. Τα ευρήματα της έρευνας αποκαλύπτουν ένα πολύπλοκο πλέγμα προκλήσεων και προσαρμογών που βιώνουν οι μετανάστες στην προσπάθειά τους να επιτύχουν επισιτιστική ασφάλεια και να ενσωματωθούν στην τοπική γαστρονομική κουλτούρα. Η μελέτη εμβαθύνει στην αλληλεπίδραση μεταξύ διατροφής και πολιτισμικής ταυτότητας, αναδεικνύοντας τον καίριο ρόλο των διατροφικών συνηθειών στη διαδικασία κοινωνικής ένταξης των μεταναστών. Παράλληλα, εξετάζει τις επιπτώσεις των διατροφικών αλλαγών στην υγεία και την ευημερία τους. Τα κύρια αποτελέσματα της έρευνας καταδεικνύουν ότι, ενώ η πλειοψηφία των μεταναστών απολαμβάνει επαρκή πρόσβαση σε τρόφιμα, ένα μικρό ποσοστό αντιμετωπίζει προκλήσεις. Οι περισσότεροι έχουν ενσωματώσει σημαντικά στοιχεία της κρητικής διατροφής στην καθημερινότητά τους, διατηρώντας παράλληλα πτυχές της διατροφικής τους κληρονομιάς. Παράγοντες όπως η διάρκεια παραμονής, το εκπαιδευτικό επίπεδο και η οικονομική κατάσταση επηρεάζουν σημαντικά το βαθμό διαιτητικής ενσωμάτωσης, ενώ παρατηρούνται διαφοροποιήσεις ανάλογα με τη χώρα προέλευσης. Η έρευνα υπογραμμίζει τη θετική αξιολόγηση της κρητικής διατροφής από τους μετανάστες και την αναγνώριση των οφελών της για την υγεία. Ταυτόχρονα, αναδεικνύει τη σημασία της διατήρησης παραδοσιακών διατροφικών συνηθειών ως μέσου διαφύλαξης της πολιτισμικής ταυτότητας. Η γλωσσική επάρκεια και η κοινωνική ένταξη αναδεικνύονται ως καταλυτικοί παράγοντες για την επιτυχή διαιτητική ενσωμάτωση. Συμπερασματικά, η διατριβή φωτίζει την πολυδιάστατη φύση της διαιτητικής ενσωμάτωσης των μεταναστών, υπογραμμίζοντας τη σημασία της για την ευρύτερη κοινωνική τους ένταξη στην Κρήτη. Τα ευρήματα αυτά προσφέρουν πολύτιμες γνώσεις για τη χάραξη στοχευμένων πολιτικών και την ανάπτυξη προγραμμάτων που θα ενισχύσουν την επισιτιστική ασφάλεια και θα διευκολύνουν την ομαλή ενσωμάτωση των μεταναστών στον κοινωνικό ιστό της Κρήτης.